作者 |餐飲老闆內參 內參君

平均排隊2小時起「美式快餐們」席捲而來！

前兩天，被稱為「全美最受歡迎漢堡」的FIVE GUYS正式進入北京市場，朝陽大悅城、西單大悅城雙店齊開，掀起了一波新的排隊熱潮：

還沒開業，排隊的人就從門口排到了商場過道，到午餐高峯期，等位超過2小時，黃牛代排的價格甚至達到了100元。

產品上，品牌主打「現制」，價格也堪稱昂貴：芝士漢堡70元、培根漢堡75元，BLT三明治55元，甚至小份薯條也要32元。但與此同時，16種配料自由DIY，帶來了新鮮感，也以獨特的體驗價值，拉高了性價比。

早在2021年，FIVE GUYS就進入了中國，並在上海開出首店，當時就有消費者排隊4小時才喫上，如今進入北京，同樣的景象再度上演。

FIVE GUYS的爆火，是今年美國餐飲品牌集體「殺入」大陸市場的一個縮影。

今年4月，被譽為「全美最火炸雞」的Popeyes第三次「進擊」中國市場，在北京王府井開出全國首店。開業前40分鐘，排隊就超過了80號，堂食等餐一度超過1小時。

此後，品牌在上海、南京、杭州等地加速佈局，7月，品牌宣佈與淘寶閃購深化戰略合作，計劃拓展至少20家品牌衛星店。截至目前，Popeyes的全國門店已經突破了90家。

Popeyes並非唯一對中國市場虎視眈眈的美國炸雞品牌。

同在4月，來自美國，已有74年曆史，主打「大分量」德州南方風味炸雞的Church’s Texas Chicken（在海外，品牌名為Texas Chicken）也官宣將進入中國。

當時，Church’s Texas Chicken高調宣佈已與中國本土運營商朗行鼎盛旗下子公司德克聖堂簽署了獨家特許經營協議，計劃今年夏天在上海開出中國首店，未來將在中國開設600+家門店。

緊隨其後的5月，在美國和麥當勞、漢堡王並稱為「美國漢堡三巨頭」的Wendy's宣佈已簽署了特許經營協議，計劃未來10年在華開設至多1000家門店。

不止傳統的漢堡炸雞，今年6月，源自美國，被譽為「殿堂級肉桂卷」的烘焙品牌Cinnabon大陸首店也落地上海，開業當天，排隊需要1小時。

初代美國大牌餐飲正在「改姓」

與此同時，初代美國品牌們正在集體改姓。

今年6月，百勝中國花了12億美元收購了必勝客在中國大陸的所有權。該交易完成後，百勝中國也從「特許經營商」變成了「品牌所有者」。

在最新發布的財報裏，百勝中國透露企業正按計劃推進必勝客品牌在中國內地的所有權收購，預計將於8月完成交割，並計劃安排一筆約合12億美元的境外過橋貸款為該交易提供孖展。

「換了東家」的，不止必勝客一家。

早年間，外資品牌大多采取「總部直管+區域授權」的模式，「大腦」仍在海外總部，本土團隊更多是執行者。

關鍵的轉變發生在2016年。那一年，百勝中國獲得了春華資本和螞蟻金服投的4.6億美元，分拆後獨立在紐交所上市，拿下了肯德基、必勝客和塔可鍾三大品牌在中國的獨家經營權。

儘管百勝中國仍需向美國總部支付特許經營費，但已經能夠自行決定在中國的開店節奏、菜單創新和品牌策略。

幾乎在同一時期，另一場極具標誌性的股權交易也在推進。2017年1月，中信股份、中信資本及凱雷集團以20.8億美元收購麥當勞中國內地和香港業務80%股權，當年10月，麥當勞中國改名「金拱門」。此後股權結構幾經調整，到2024年10月，中信資本聯合體持股比例已增至52%。

8年後，外資餐企在華所有權的重構，驟然加速。

2025年11月，星巴克宣佈與博裕投資成立合資企業，共同運營星巴克在中國市場的零售業務，博裕資本持有合資企業至多60%的股權，星巴克保留40%股權。

同月，CPE源峯以3.5億美元初始資金，拿下漢堡王中國約83%控股權，獲20年獨家開發權，漢堡王母公司RBI保留約17%股權。

進入2026年，這股控制權轉移的浪潮，已經由快餐、咖啡，蔓延到更多賽道。

3月，大鉦資本以不足4億美元從雀巢手中接過藍瓶咖啡全球線下門店資產；6月，檸季獲得哈根達斯中國內地門店及禮品業務的獨家品牌授權；同樣在6月，百勝中國買斷必勝客中國大陸品牌所有權。

至此，肯德基、麥當勞、星巴克、漢堡王、必勝客……這些曾經是中國餐飲「教科書」級別的品牌，在中國業務的方向盤，已經全部交回中國資本手中。

為什麼美國大牌餐飲開始集體「向東看」？

一批美國餐飲品牌排隊開進大陸市場，另一批紮根二十餘年的「老前輩們」集體交棒……

一進一退之間，在衆多外資品牌面臨收縮的當下，為何這幾大美國頭部快餐品牌選擇逆勢加碼、加速「中國化」？

從市場層面來看，一方面，美國品牌本土生意飽和，中國成為出海增量的最好選擇；另一方面，中國餐飲近十年來飛速發展，巨大的市場前景大到無法忽視。

過去幾年，中國餐飲品牌面臨本土生意增量問題，集體探索「出海」。同樣地，美式品牌們在本土業務也面臨着巨大的增長壓力。

今年5月，計劃將在中國市場開出1000家門店的「美國漢堡三巨頭」的Wendy's，發布Q1財年財報。

財報顯示，Wendy's全球銷售額按年下降5.5%，美國本土同店銷售額大幅下滑7.8%，而國際市場銷售額按年實現了6.0%的增長。截至2026年初，Wendy's在全球市場門店總數達到7251餘家，其中美國本土門店 5805 家，佔比超過 80% 佔比約80%。

從Wendy's的情況來看，美國本土市場增長空間明顯收窄，在本土「卷不動」的情況下，出海無疑是一個好選擇。更何況，根據艾媒諮詢發布的數據顯示，2025年中國西式快餐市場規模達4996.5億元，預計2027年將達到5870.9億元，市場整體仍保持着持續擴容態勢。

Wendy's臨時首席執行官兼首席財務官Ken Cook也在投資者會議上直言，中國市場是「全世界最重要的市場之一」，更將「重返中國市場」這一動作定義為「改變遊戲規則」的重要戰略佈局。

作為除麥當勞、漢堡王外的「第三大美國漢堡巨頭」，Wendy's的境況，也很大程度在側面呈現出了美國餐飲品牌們在增長焦慮下的集體選擇。

全球三大信用評級機構之一標普全球評級的基本面研究分析師Sandy Lim，此前也曾分析過美國連鎖品牌所面臨的增長焦慮，表示一些美國連鎖品牌正在中國尋求新機會，以抵消其在本土市場的飽和。

從中國消費市場近幾年的消費需求轉向來看，包括麥肯漢及正在「搶佔」中國快餐市場的FIVE GUYS、Wendy's等品牌，都面對着一個同樣關鍵的問題——「在地化」。

過去，外資品牌進入中國市場時，大多習慣將國外菜單及產品形態直接複製粘貼，只在口味上做程度較輕的適化調整。

但今天，中國本土快餐市場火速崛起，市場競爭烈度已遠超過往。本土西式快餐品牌如華萊士、塔斯汀等憑藉高性價比、下沉渠道、高度本土化味道等差異化打法快速擴張，在幾年時間內完成了「被外資霸佔的西式快餐時代」的稀釋與分割。

而在這種新市場形勢背後，本質上是中國消費者對於「西式快餐在地化」的要求越來越高、需求越來越旺盛。

於是近幾年我們看到越來越多的西式快餐品牌做起了「中式融合」。比如肯德基的豆漿油條小籠包、麥當勞的肉夾饃、賽百味的輕食能量碗……

眼下，中國西式快餐市場早已不是藍海，無論是深耕二十餘年，還是新進入的美國連鎖快餐品牌，都在努力從一個「洋快餐」轉身為一個「向東看、懂中國胃」的全時段快餐品牌。

小結

從前，西式快餐剛進入中國之時，喫一頓麥當勞肯德基是一件「再洋氣不過」的事。

後來，喫一頓漢堡薯條炸雞成了一件日常生活中「再普通不過」的事、

今天，肯德基、麥當勞、漢堡王、必勝客、星巴克、哈根達斯，這些曾經在中國餐飲市場中叱吒風雲的美國餐飲大牌，全員「改姓」，集體姓「中」。

「老前輩」經驗在前，對於這批「新入局者」，凌雁管理諮詢首席諮詢師林岳也分析道：「當前，西式快餐在中國依然存在增長空間，新生代群體仍對西式快餐有興趣，低線城市還有一定的存量市場。」

中國餐飲市場前景廣闊，但龐大體量的競爭態勢也不得不讓品牌高度關注。接下來，西式快餐們或許將會集體用「中國化」方式，重新講述一個美國品牌的故事。