鞭牛士

近日，美國人造肉品牌「別樣肉客（Beyond Meat）」駐天貓官方旗艦店發佈公告，宣佈於11月27日自主終止經營。

同時，其拼多多店鋪頁面顯示「服務器錯誤」。這意味着曾經被稱為「人造肉第一股」的別樣肉客，基本要和中國市場說再見了。

早在今年二月，該公司就已經宣佈暫停中國業務，並進行裁員。

財報顯示，2025年前三季度別樣肉客累計收入2.14億美元，同比下降14.37%，累計淨虧損擴大至1.93億美元。

曾今被資本看好的「人造肉」品牌巨頭，市值高達百億美元，如今卻一路狂跌至4.45億美元，在華業績慘淡淪落到關店裁員。

回首別樣肉客的往日輝煌，才發現這個品牌大有來頭。

李嘉誠、比爾蓋茨押注

星巴克、肯德基曾力推相關產品

2019年5月，別樣肉客登陸納斯達克，成為美國第一家植物肉上市公司。上市首日公司股價暴漲163%，而後的幾個月內，股價攀升超過800%，市值曾一度達到120億美元。李嘉誠、比爾蓋茨等商業巨鱷也為其投資。

2020年，別樣肉客帶着資本的期望與品牌的自信開始進軍中國市場。同年4月別樣肉客在華成立食品公司，並與星巴克、肯德基等一衆大牌餐飲企業聯合推出產品，把植物肉做成漢堡、肉卷，端上消費者的餐桌。

除了與知名品牌展開合作，別樣肉客還走進了山姆、盒馬等線下商超，進駐天貓、京東等各大電商平臺，逐漸出現在人們的日常生活中。

如此大張旗鼓地高調進場，而今卻要落寞收場，曾經這個資本眼裏的「寵兒」，為什麼在華做不下去了？

沒真肉香

比真肉貴

植物肉之所以沒有受到市場認可，首先就是因為口感、味道根本做不出真肉的感覺，少了真肉的纖維感和嫩滑感。

植物肉，顧名思義以植物基地製成的「肉」。主要是從大豆、豌豆等食物中提取高蛋高純度的植物蛋白，用甜菜紅素、焦糖色、薑黃等天然色素，模擬生肉或熟肉的色澤，通過高溫高壓技術製成肉餅、肉餡、肉條等形狀。簡單來講，成品植物肉只是外形像肉，但並不是真的肉類。

曾有視頻博主「我是郭傑瑞」測評過別樣肉客的人造肉餅，為了更直觀的說明人造肉的特點，博主還拿來了真肉餅與之對比測評。

博主表示，從外觀來看，別樣客的人造肉餅，質地更軟，像泥一樣。

圖片顯示，左邊為真肉餅，色澤呈現出鮮紅色。而右邊的人造肉，看上去顏色要比真肉深，甚至有些偏棕色。

在煎制過程中，博主稱，人造肉更粘鍋，也不像真肉一樣有很多油脂。

到了萬衆期待的品嚐環節，博主嚐了一口便直言道，「這肯定不是真的肉，這個是植物，比較像罐頭的味道。」

並且另有博主「記錄生活的蛋黃派」測評過來自其他品牌的「純植物牛排」，博主表示，一打開包裝就能聞到一股大豆味兒，剛喫時口感和味道確實很像肉，但是後面越嚼越像大豆味兒，根本不是肉味兒，並且沒有真牛排的肉香、奶香，也不如真牛肉有汁水。

喫到一半，博主甚至直呼，「喫了真肉再喫植物肉，簡直是空虛、寂寞，跟真肉沒法比。」

其次，真肉的營養物質並非人造肉、植物肉所能替代。

當初別樣肉客打着環保、健康的旗號進入中國市場，官方宣傳，自家生產的人造肉零膽固醇、零反式脂肪酸，低脂肪並富含高植物蛋白。以別樣肉客的漢堡肉餅為例，官方宣傳其每100克含17.3克蛋白質，對比傳統肥瘦二八開的牛肉糜，飽和脂肪含量降低約33%。

雖然官方稱人造肉相比傳統肉類更有營養優勢，但實際真肉所富含的血紅素鐵、維生素B12、鋅、硒等關鍵營養元素，這些成分要麼是植物性食材中含量極低，要麼是植物中的形式難以被人體吸收。

人造肉、植物肉適合作為膳食補充選項，滿足一些素食主義或難以消化肉類等人羣的需求，但從營養層面講，人造肉仍無法完全取代真肉的核心營養優勢。

最後，也是最重要的一點，人造肉的價格要比真肉貴上許多。

筆者經查詢，某電商平臺售賣的別樣肉客「植物基漢堡牛肉餅」140g（2片），售價58元，也就是說，一片70g，29元。

而某品牌的「澳洲安格斯牛肉餅」1200g（12片），售價約110元，換算為每100g，僅為9元。

這樣算下來，買三片重量為100g的真牛肉餅的價錢，都不能買到一片重量不足100g的別樣肉客人造肉餅。

味道、營養都不如真肉，再加上如此昂貴的定價，相信很難有消費者心甘情願為之買單。

新事物市場前景廣闊吸引資本進駐

健康、環保營銷概念瞄準中產錢包

除了別樣肉客，美國本土還有許多人造肉品牌，如「Impossible Foods」、「Upside Foods」等都是美國人造肉的頭部品牌。這些品牌在2015年前後就已存在，而本文頻繁提到的別樣肉客，2009年就誕生了。

就在美國人造肉行業迅速發展時，中國的人造肉產業還存在很大空白，最多存在一些素食品公司，只是對豆製品、麪筋等一類的素食品進行簡單加工製成「素肉」，遠沒有植物肉、人造肉的製作工藝複雜。

如果說美國的人造肉產業已經到做了7、8，那彼時中國的人造肉只能做到1、2，因為別樣肉客到來之前大家根本就沒聽過人造肉、植物肉的概念，更別提發展為產業佔領市場。

正是因為市場的空缺，才讓資本嗅到了賺錢的機會。於是別樣肉客開啓了在華之旅，將資本的大手伸進了中國人的錢包，利用人們對人造肉這一「新事物」的信息差，將自己包裝成環保、健康的「超級食物」。

品牌宣傳產品低脂高蛋白，富含膳食纖維，而中產們對於食物早就不光在停留在口感、味道的層面，健康也是他們追求的目標，所以別樣肉客的營銷正中中產者們的下懷，再加上小資的價格，以及請來NBA球星、電視主持人等社會上流人士為其站臺，簡直就是為中產階層量身打造的品牌。

奈何中產們也不好糊弄，這玩意兒沒肉好喫，價錢還比肉貴，只靠着環保、健康等營銷理念根本無法立足市場，所以中產們並不買賬。

當初暗下決心要瓜分真肉市場的別樣肉客，如今卻只能放棄中國市場，除了初次亮相帶給人的新鮮感，沒有人能記住它的身影。相比傳統真肉的平價樸實，「Beyond Meat」的人造肉、植物肉或許只是空中樓閣的「小衆奢侈品」，連追趕真肉的市場份額都做不到，又談何 「超越」？

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