美東時間周二，墨式燒烤股價跌近10%，創去年10月30日以來最大盤中跌幅。

此前，美國明尼蘇達州衛生部門將近期一起沙門氏菌疫情與墨西哥辣椒聯繫起來，至少已有110人感染，部分涉事辣椒曾供應至當地Chipotle餐廳。

Chipotle表示，在獲悉相關供應鏈可能存在食品安全問題後，公司已立即從所有收到該批次辣椒的門店中下架相關產品，並改用其他種植商提供的辣椒。明尼蘇達州衛生官員表示，Chipotle已全面配合調查，目前不再擔心其門店存在持續暴露風險，但受污染辣椒仍可能流向其他餐飲企業。

此次事件之所以引發股價明顯波動，主要與Chipotle過去的食品安全經歷有關。2015年，公司曾因大腸桿菌疫情陷入嚴重經營壓力，當時可比銷售額一度連續大幅下滑，股價也在隨後數月明顯回撤。儘管本次事件涉及的是相對容易替換的配料，且污染源可能來自外部供應商，但投資者仍擔心食品安全事件可能短期影響客流和同店銷售。

法國巴黎銀行分析師Steve McManus表示，Chipotle目前的食品安全體系和運營控制較2015年至2018年期間已有明顯改善，而且墨西哥辣椒並非核心菜單品類，移除難度相對較低。不過，考慮到餐飲行業近一個月內已連續出現食品安全事件，而Chipotle本身近期客流已有放緩跡象，短期銷售仍可能面臨額外壓力。

客流數據也加劇了市場擔憂，數據顯示，7月17日Chipotle全美門店訪問量較正常周五水平低31%，隨後客流雖有所恢復，但到7月23日仍低於平均水平約21%。在當前消費環境下，任何進一步的食品安全負面消息，都可能對門店流量和短期業績形成壓力。