模式工业化和口味标准化还是中餐现代化的唯一出路吗？9月21日中午，叶子去西贝吃饭时发现，计时沙漏没有了。“承诺25分钟内所有菜品上齐，如果沙漏漏完菜没有上齐，未上菜品全部免费。”这是叶子对西贝最初的印象。西贝是国内最早追求上菜速度向快餐看齐的正餐企业之一，而计时沙漏正是这一服务转变的具象化体现，被不少餐饮企业效仿。对于这一变化的原因，服务员解释说公司最近正在整改。9月15日，西贝发布致歉信，还公布...
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